Jägereintopf mit Wurzelgemüse und zitronigem Würzöl
Genieße die herzhafte Wärme eines köstlichen Jägereintopfs mit aromatischem Wurzelgemüse und einem Hauch von zitronigem Würzöl. Das einfache Rezept entführt dich in eine kulinarische Wildnis und verwöhnt deinen Gaumen mit einer perfekten Mischung aus Geschmack und Aroma.
Für 4 Portionen | 20 Minuten Zubereitung | 2 Std. 30 Minuten schmoren
Zutatenliste für den Eintopf
- 1 Zwiebel
- 2 Pastinaken
- 4 Möhren
- ca. 600 g Kürbis (z. B. ½ kleinerer Butternuss oder Hokkaido-Kürbis)
- 500 g kleine Kartoffeln
- 800 g Wildgulaschfleisch (z. B. vom Reh oder Wildschwein)
- 2 TL Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 EL Weizenmehl
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Handvoll frische Salbeiblätter
- 300 ml Wildfond
- 300 ml Rotwein
Zutatenliste für das Würzöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Zubereitung
Für den Eintopf die Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden.
Pastinaken und Möhren putzen und schälen. Bei einem Hokkaido-Kürbis kann die Schale mitgegessen werden, bei einem Butternusskürbis sollte sie entfernt werden. Kürbisstück von Kernen befreien. Kartoffeln waschen und schälen. Das vorbereitete Gemüse in größere Würfel oder Scheiben schneiden.
Die Fleischwürfel in eine Schale geben, kräftig salzen und pfeffern. Dann das Mehl hinzugeben und unterheben, bis alle Fleischstücke rundherum gut eingemehlt sind.
Das Öl in einem ofenfesten Topf erhitzen und die Zwiebel darin braten, bis sie leicht braun ist. Dann das Tomatenmark hinzugeben und 1 Min. mitbraten. Das Fleisch wird nicht angebraten, es kommt mit den restlichen Eintopfzutaten jetzt in den Topf. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Den Topf zugedeckt in den Ofen stellen und die Backofentemperatur auf 160 °C Umluft einstellen. Vorheizen ist nicht unbedingt notwendig. Das Fleisch 1 Std. 30 Min. garen. Ein Stück Fleisch testen, wenn es noch nicht so mürbe ist, dass es bei Druck zerfällt, dann muss der Eintopf noch länger in den Ofen, alle 30 Min. erneut die Fleischkonsistenz prüfen. Sobald das Fleisch fertig ist, den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Würzöl den Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch, Petersilie, Olivenöl und Zitronenschale in eine kleinen Schüssel geben und mit einer Gabel gut vermischen.
Den Eintopf auf Schalen verteilen und je 1 TL Würzöl darüberträufeln. Dazu schmecken knuspriges Weißbrot und ein kräftiger Rotwein.
